坐拥自然景致，溪畔四季流转。
以简烹之道，呈食材本真至味。
孔雀花园餐厅，藏在京城“绿洲”紫玉山庄里。绿竹掩映，溪水潺潺。无论是户外花园环境还是室内的烘焙坊、青孔雀、蓝孔雀等用餐空间，总有小惊喜在等你——被好奇的柯尔鸭轻啄，眼瞧孔雀“绅士”大大方方叼走盘中的面包……这些与小动物共享的插曲，让用餐体验变得格外生动。
餐厅的花园即为“种植基地”，青苹果、西红柿、南瓜在此茁壮生长。送上桌的美味菜肴，皆由厨师亲手在花园里采摘烹饪。以“从地到桌”的烹饪理念，轻烹饪，重本味，让好食材发光。
展开剩余92%蓝孔雀，一处隐于青竹间的雅聚空间。无论室内还是户外庭院，皆被葱郁竹林环抱。在蓝孔雀的竹影摇曳间围坐，让交流更自在，让灵感自由生长。
演员尹一博代表作品《赘婿》《为有暗香来》《拂玉鞍》《请回答1990》《折枝赠南枝》等。
主厨烹饪风格和理念
餐厅本味主理人 关享乐，以四季庭院为灵感源泉，深耕 “从地道桌，自然本味”理念至今。
烘焙坊西点主厨 郜菁菁，从业15年的法式甜点主厨，致力于少糖多风味的健康甜品理念。
孔雀烘焙坊精选餐前面包组合：裸麦面包与碱水面包的双重享受。裸麦面包以天然高纤维黑裸麦为基底，遵循少油低糖的配方理念，烘烤后呈现外层酥脆、内芯绵软的层次感；碱水面包则巧妙融入海盐调味，光滑透亮的外皮，内里组织紧实细腻，薄韧中带着恰到好处的嚼劲。
两款面包均佐以特调油醋汁，酸香清爽的酱汁与面包的质朴麦香相得益彰，瞬间唤醒味蕾。
尹一博点评：“面包麦香香浓郁且纯粹，质地紧实富有嚼劲，搭配油醋汁，新奇感满满。”
地中海油浸虾：吸收橄榄油香气，用加入香草的橄榄油去煮蒜，慢慢煮到蒜香味完全出来之后，把虾放进去，而不是去炸虾，口感鲜嫩可口，蒜香味十足，鲜甜而有弹性。
橄榄油是地中海的代表之一，这道菜的灵感来自于经典的名菜小吃西班牙蒜油虾。主厨研发了地中海风味的油浸虾，先用橄榄油加入各种香草高温浸熟直到把香草香味完全激发出来之后，过滤出油。
尹一博点评：“虾身吸收了橄榄油独特的香气，还有浓郁的蒜香，虾肉鲜甜，香味十足！”
铁锅炖牛骨蔬菜汤：铁锅炖的魅力在于它的纯粹与简单，无论是羊肉、牛肉或海鲜，只要放入铁锅加入适量的调料和蔬菜大火炖煮，铁锅它能均匀传热，在保持食材本身的味道以外，还能保持食材的营养不流失。
尹一博点评：“牛骨汤滋味浓郁，蔬菜清甜美味，两者搭配营养均衡。”
卢克索宝藏童子鸡：选用广东清远的童子鸡，先用秘制香料粉混合迷迭香、百里香等腌制入味，再将“顶级菌类”羊肚菌、黑松露和松茸填入鸡腹。食用前可选择松茸酱或者芝士酱。
尹一博点评：“鲜嫩多汁的鸡肉，浓郁独特的菌子香味，搭配特制酱汁，三重享受。”
土耳其炖牛腩：窑炉文火慢炖，精选安格斯牛坑腩，雪花绵密，肥瘦比例恰到好处，用自制的二十多种香料腌制,再转入窑炉文火慢炖3小时。
肉质酥软但不散，而且入口即化，搭配现烤馕饼，建议撕成小块蘸食，吸着牛肉汤汁这才是灵魂吃法。
尹一博点评： “牛坑腩肉质细嫩，番茄味道浓郁，里面多种配菜丰富口感，风味十足！”
窑炉烤披萨（意大利火腿披萨）：帕尔玛火腿片搭配芝麻菜的微苦清香与马苏里拉芝士的绵密拉丝，饼底薄脆有韧劲，每一口超满足。
尹一博点评： “特色经典窑炉披萨，馅料丰富，饼底薄脆有韧劲，芝士香气浓郁，每一口超满足。”
因孔雀花园餐厅属于紫玉山庄俱乐部的营业餐饮，在其中不仅可以感受到西餐，还可以定制俱乐部中餐厅的菜品，来满足更多客人的需求。
脆炸五花肉苏子叶：讲究火候的油炸工艺，主厨不断研发三层肉的口味，严选橡果饲育伊比利亚黑猪的三层肉，秘调入味，用热油慢火析脂至酥脆，佐以自种苏子叶。脂香盈润，酥脆不腻。
尹一博点评：“清爽的苏子叶卷上香气四溢的脆炸五花肉，口感丰富，香而不腻。”
韭菜盒子：用长白山山泉水发酵当地玉米、高粱、小米手工摊制，掺入黑芝麻，核桃、大枣。兼具酥脆与香软双重口感。
尹一博点评：“酥香诱人的饼皮，经过传统手工摊制，呈现出诱人的金黄色泽，咸鲜可口的韭菜与嫩滑金黄的鸡蛋被巧妙地卷入饼皮之中，传统做法却新奇演绎，口感丰富。”
牛油果蛋糕：将丝滑牛油果慕斯与醇厚芝士层叠交织，新鲜果肉的细腻中和了芝士的奶香 ，形成奇妙平衡。入口先是慕斯如云朵般轻盈化开，随后芝士的绵密质感缓缓包裹味蕾，新鲜与原始风味相得益彰。
尹一博点评： “低糖低脂的牛油果蛋糕，牛油果肉质细腻，慕斯口感顺滑，美味无负担。”
名厨·星级美味 孔雀花园餐厅
编辑/文字：孙迎雪
监制/版式：杨宜乐
摄影：杨宜乐、孙迎雪
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大厨的一份得意之作
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